Saariston kesäruoka numero yksi on tietysti kala ja uudet perunat – parhaimmillaan paikallinen savukala ja jos oikein haluaa herkutella, pöytään katetaan myös graavikalaa ja/tai silliä.
Paikallinen savukala vain on harmillisen epävarma ja harvinainen saatava. Satamia joissa sitä on usein tarjolla ovat esimerkiksi Rödjan, Stenskär ja Aspö. Paremmin on saatavana enemmän tai vähemmän teollisesti savustettua norjalaista lohta. Ei sama asia kuin vastapyydetty siika, kampela tai ahven, mutta meneehän sekin.
Vakiosoosina savukalalle toimii yleensä klassista klassisin kermaviili sitruunamehulla, sinapilla ja yrteillä höystettynä – tilli paras ja ruohosipulikin toimii. Jos taas haluaa kastikkeen nimenomaan uusille perunoille, voisula ja sipulinvarret on toinen klassikko.
Perunoita kannattaa kerralla keittää enemmän kuin tulee heti syötyä (mikä on meidän veneessä kyllä vaikeaa). Jämäperunoille on nimittäin monta hyvää käyttöä seuraavana päivänä:
- Perunoista ja savukalasta saa toimivan salaatin. Terästetään kesäsipulilla ja kapriksilla, kastike voi olla öljy-, kermaviili-, creme fraiche- tai majoneesipohjainen.
- Klassinen pyttipannu. Perunoiden lisäksi sipulia, makkaraa/kinkkua/pekonia ja paistettu kananmuna päälle.
- Jos perunoita jää vain pari niin viipaleiksi nizzansalaattiin, eli seuraksi vihannekset + tonnikalaa, keitettyä kananmunaa ja oliiveja.
Kala-aterian jälkkäriksi sopii kesäinen ja helppo jälkiruoka: mansikat, vaahdotettu vaniljakastike ja marenkimuru. Jos ollaan säilykkeiden varassa, vaniljakastikejauheesta saa myös paksumman kiisselin, jonka päällä voi tarjoilla mansikat ja marengin. Mikäli haluaa hienostella, mansikat voi marinoida esim. Limoncellolla ja mintulla.
